第891章 汇泉楼的客人（1 / 2）

因为知道冯正明还在泉城，所以省里联系他和汇泉楼，安排了一个接待晚餐在汇泉楼。

接待的人是来自京城，省里没有具体说是谁，只说了是比较重要的人。

而且人员安排方面就是一桌，并且要求汇泉楼当晚不能接待其他顾客。

冯正明大概猜到可能是很重要的客人。

这类接待工作，这几年汇泉楼也是经常接到。

倒也不会给汇泉楼大家造成太多困扰。

只是采购方面要走省里的一些渠道，并且要对材料进行筛选。

还有就是菜品选择方面，不能够过于奢侈。

冯正明赶到汇泉楼的时候，整个汇泉楼已经处在半封闭的状态。

连门口平时停靠的车辆都已经停到了其他地方去。

冯正明进门的时候，看到省里负责接待服务的一些工作人员。

他们见到冯正明也都是很恭敬问好。

“冯状元您来了。”

冯正明笑着回应：“你们辛苦了，今晚我们大家共同努力，做好接待工作。”

工作人员全都笑着点头：“好的，冯状元也辛苦。”

冯正明走进汇泉楼，先是跟何云庆碰了一下头。

再跟何云庆一起确定一下今晚的菜单。

并且把菜单给工作人员主管看一下。

看了菜单，主管也是满意露出微笑。

“冯状元设计的菜单，总是会带给大家一些惊喜。”

冯正明同样微笑回应：“这些也都是我们鲁菜的经典老菜，我只是做了一些小小的调整，技法上还是鲁菜技法，调味上我会稍微淡口一些。”

主管点头：“是的，需要淡口一些。”

冯正明：“我们鲁菜技法很多，不是所有菜都是黑乎乎、粘糊糊。”

主管笑了：“对对，冯状元您出手，肯定不用那样。”

冯正明摇头：“不只是我出手，我们鲁菜任何一位好厨师，都可以做到的。”

主管改口：“是的，每一位鲁菜厨师都很棒，看了冯状元举办的那个比赛，真是让我们都大开眼界。”

冯正明笑呵呵：“比赛主要还是让大家多交流，鲁菜虽说是我们齐鲁地方菜，但实际上鲁菜的技法对全国各地的菜系都有影响。

我既然是鲁菜拿到的全国状元，我就有责任要把鲁菜传承发扬好，消除大家对鲁菜误解。”

“哈哈哈，冯状元不愧是冯状元，就是有大格局啊。”

冯正明和主管正说着，从门外走进来一个人开心笑着接过话。

循着声音看过去，冯正明也笑着主动迎上前。

“领导您来了。”

“刚进门就听到你刚才的话，说的好。”领导握住冯正明的手。

“正明啊，你可真是我们鲁菜的宝贝，有了你让我们鲁菜更上了一个台阶，好，真的很好。”

冯正明不好意思笑了：“领导您这夸的我都不好意思，我只是做好一个厨师应该做的事情，何况我不把菜做好，也不能让人家钱。”

领导再次大笑：“哈哈哈，正明我就欣赏你这份坦诚，有本事，坦坦荡荡，咱凭手艺赚钱，不用怕人家说什么。”

冯正明：“对，凭手艺吃饭，坦坦荡荡做人、做菜。”

领导：“好，这句说的好。”

接着领导再次跟冯正明确定了一下菜单。

看到冯正明准备的菜，材料都不是很贵，可能最贵的也就是葱烧海参里，用的海参了。

领导很满意：“这样好，这次接待的人，也是希望吃点我们鲁菜的经典老菜，不是想要吃那些材料很贵的菜。”

冯正明：“我们国内还是太在意材料价格，不注重厨师手艺。

我们中华美食从来都不是靠材料取胜，我们从古到今的大厨，都是要能够化腐朽为神奇，能把平平无奇的食材做成美味才是真正大厨。”

领导再次赞同：“是啊，要尊重每位好厨师手艺的价值。”

冯正明确认好菜单：“那领导，我换衣服去后厨了。”

领导笑着：“好的，你去忙。”

冯正明转身走向更衣室，换上厨师服走进汇泉楼后厨。

后厨里，大师兄和五师兄带着众人已经在备料。

看到冯正明进来，大家也都主动跟他打招呼。

冯正明先走到大师兄和五师兄身边，向两位师兄也是问好。

然后开始一样一样的备料进行查看。

尤其着重看了一下今晚准备的汤。

烧菜用的浓汤和奶汤，还有清汤都已经提前炖好。

其中清汤按照冯正明事先的要求，专门是准备了两份的。

一份是用鲁菜传统扫汤技法准备的茶色清汤。

还有一份还在火上慢慢炖煮，是真正清淡如水的清汤。

两份清汤的用途是不同的。

茶色清汤是准备一些汤菜去用。

清鸡汤则是开餐前准备润口开胃的清汤。

这也是冯正明做出的一些改变。

算是结合了其他菜系的一些东西。

检查过汤，冯正明又检查了一下其他的备料。

对一些不合格的备料指出一些问题。

“这个白菜不行，白菜烧大虾不是用最中心的部分，要用外面一些的部分，这样白菜会有一定的筋骨，烧出来不至于太烂，保留一部分口感。”

听冯正明的话，后厨里年轻厨师是一边记下来一边赶紧重新准备。

看到他们剥白菜，冯正明又提醒：“外面的菜叶子不要丢，留着回头做菜，不能浪费东西。”

接着冯正明检查了一下大虾，也都是比较鲜活的大明虾。

“虾绞的时候，必须要把虾尾的部分留出来，然后这样给绞一平，这样盛盘的时候才会美观，明白了吗”

冯正明甚至亲自指点绞虾的学徒要怎么去绞。

纠正了一些不对的做法。

在检查一番后，冯正明看向大师兄和五师兄。

“大哥和五哥不愧是咱鲁菜的百强名厨，手艺和带徒弟能力都没的说。”

这话让两位师兄顿时都绷不住笑了。

曹志国笑着说：“这小子，挑了一堆毛病，还要拿我们开涮，大师兄是不是要教训教训他”

李辉东：“教训不了，他是主厨，我们百强厨师证书还是他发的呢。”

这话顿时把大家都给逗乐，后厨气氛瞬间就变得轻松。

接下来时间里，冯正明和两位师兄，带着后厨所有人一起备料。

这个过程中，冯正明也展现出他手艺和理解上的很多不同。

并且把很多他在外地交流总结出的经验，全部都毫无保留告诉两位师兄。